BACI DI DAMA SALATI

In prossimita' della festicciola di San Valentino 2014 una ricettina sciuè sciuè, veloce veloce e carina per una serata a deux! Presi in prestito dai fratelli dolci, galeotte delle mandorle a lamelle ed un bocconcino di pecorino (80 g circa) che langue, solo solo in frigo ... mi lancio a sperimentare questa nuova ricetta che mi solletica le papille!

Per 20 baci circa:

80 g di burro freddo (a t°A)

100 g di mandorle in lamelle

80 g di parmigiano o pecorino grattugiato

1 pizzico di sale

20/30 ml di vino bianco

CHE FARE:

impasto il tutto per ottenere un composto omogeneo, nella planetaria con coltello a lama

Formo palline regolari che dispongo su una teglia (40/42 palline)

Cuocio in forno caldo a 180°C per circa 18’/20’.

Farcisco con paté, robiola, gorgo e mascarpone … accoppiandole a due a due.

Per la crema di farcitura :
100 g di parmigiano grattugiato
50 g di mascarpone

Mescolo molto bene gli ingredienti e se il composto risulta troppo duro, lo ammorbidisco con un goccino di prosecco ben freddo! Farcisco con un cucchiaino ponendo la farcia fra i due biscottini: et voila' il bacio di dama salato.
Che bonta'! Anche dopo il passaggio in frigo ... irresistibili