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GLI ZOCCOLETTI: crachers per un pomeriggio di sole

Ottima merenda o spuntino per una giornate di sole!

Mi si offre questa occasione golosa con il riprendere in "mano" la ricettina delle streghette che nascono cosi' 
e l'occasione e' golosa per sperimentare una nuova ricetta delle Sorelle Simili, le bolognesi che mi conducono per mano alla ricerca del "saper fare" o "le mani in pasta"...


Il tutto nasce dall'impasto per "LA CIABATTA": innanzi tutto occorre preparare

LA BIGA e IMPASTO:
500 g di farina 00
250 g di acqua
3 g di lievito di birra
Impasto gli ingredienti finchè non saranno tutti ben amalgamati. Ne faccio una palla e la metto in una ciotola unta di burro, coperta a campana e lascio lievitare 18/20 ore ... meglio una notte mettendo in previsione di prepararli l'indomani!!!

IMPASTO FINALE:
25 g di farina
80 g di acqua
5 g o 1/2 cucchiaino di malto d'orzo
12 g di sale o 1 cucchiaino colmo e mezzo

CHE FARE:
pizzico la pasta nella ciotola sollevando i 4 lembi, verso l…

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